Pourquoi il ne faut pas trop griller son pain
đšNotre alimentation contemporaine est dominĂ©e par des aliments trop cuits ou trop grillĂ©s en gĂ©nĂ©ral. Ces modes de cuisson gĂ©nĂšrent des molĂ©cules qui augmentent l'appĂ©tit et stimulent la suralimentation favorisant l'obĂ©sitĂ©. Les parties trop brunies oxydent et enflamment puissamment l'organisme.
đ„Ce que la plupart des gens ne savent pas, c'est que plus vous grillez votre pain, plus vous absorbez dâacrylamide cancĂ©rigĂšne et vous accĂ©lĂ©rez votre vieillissement.
Comment fabriquer efficacement de l'acrylamide ? Voici l'équation qui produit de l'acrylamide :
đ«FĂ©culents + cuisson (frits ou rĂŽtis) Ă [120-150°C] = risque dâapparition dâacrylamide
La cuisson au four et la friture Ă haute tempĂ©rature dâaliments riches en glucides (frites, chips, pain, toasts, pĂątisseries, biscuits sucrĂ©s, cĂ©rĂ©ales du petit-dĂ©jeuner, biscottes, cafĂ© et cacao) gĂ©nĂšrent de lâacrylamide.
LâAutoritĂ© europĂ©enne de sĂ©curitĂ© des aliments a confirmĂ© en 2015 que lâacrylamide augmente le risque de dĂ©velopper un cancer pour les consommateurs de tous les groupes dâĂąge. Les enfants sont particuliĂšrement exposĂ©s, notamment Ă cause des biscuits sucrĂ©s.
La rĂšgle dâor : « Ne carbonisez jamais les aliments, dorez-les lĂ©gĂšrement. »
1ïžâŁ Ne mangez pas les zones les plus brunies ou carbonisĂ©es de votre pain et de vos toasts, elles sont trĂšs chargĂ©es en acrylamide.
2ïžâŁ Ăvitez de faire trop brunir vos aliments lors de la friture (frites et chips...). De façon plus gĂ©nĂ©rale, ne consommez pas ces aliments sâils sont trop brunis : frites, chips, pain, toasts, pĂątisseries, biscuits sucrĂ©s, cĂ©rĂ©ales du petit-dĂ©jeuner, biscottes.
